先月発売したぽ樽もろみ搾りセットですが、お客様から使った後のもろみを使用した料理写真を送っていただきました。
とても美味しそうだったので今回はそのレシピをご紹介させていただきます。

■もろみ風味のだし巻き卵（２人分）
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・卵：３個
・だし汁：大さじ３(水にだしの素を少量混ぜたもの)
・砂糖：大さじ１強
・もろみ(ぽ樽)：小さじ１
・青ネギの小口切り：お好みで

※もろみはだし汁を少し取り分けて溶き伸ばしておくと混ぜやすいです。

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材料を全て混ぜ合わせ、卵焼き器で巻いていきます。
具体的な作り方はこちら(よみもののだし巻き卵のレシピ)を参考にしてください。

いつもの卵焼きの風味がほんのりもろみ味に変身して美味しかったです！

■ジャガイモのもろみマヨ焼き（２人分）
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・ジャガイモ：２個

[たれ]
・もろみ(ぽ樽)：１０g
・マヨネーズ：２０g
・砂糖：１０g（甘さはお好みで加減）

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①ジャガイモを皮付きのままよく洗い、ラップに包んで電子レンジで柔らかくする。

② ①を１センチ幅に切り、混ぜ合わせたタレを塗りオーブントースターで色よく焼いて完成。

■里芋のもろみマヨ和え
茹でた(蒸した)里芋をマヨネーズ、もろみ、砂糖少々をお好みの割合で混ぜて和える。

■エスニック風たれ
みじん切りにした生姜、にんにく、唐辛子ともろみ、砂糖、レモン汁をお好みの量混ぜ合わせる。

タイのカオマンガイ(茹で鶏の炊き込みご飯)や蒸し鶏などに合わせると美味しいです。



岡山にお住まいの丸島ファンのお母様が、東京にお住まいの娘様にご自身が育てられた野菜と一緒に丸島醤油の醤油やだしの素を送ってくださるそうです。娘様はそのお野菜を料理して写真と「美味しかったよ」の言葉を添えてお返しするそうです。そのような親孝行の形があることを教えていただきました。大家族で暮らすことが当たり前ではなくなったこの時代にも、料理を介してとるコミュニケーションの一端を担えることを嬉しく思います。そして、改めてこれからも美味しい醤油を届けていきたいと思いました。ありがとうございました。


今回ご紹介した商品

醤油もろみのしぼりたてを楽しむ「ぽ樽(ぽたる) もろみ搾りセット」を発売しました！

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木桶をモチーフにした磁器容器に

小豆島の気候で熟成した醤油もろみを入れる

おもしを載せる

ぽたっ、ぽたっと醤油がたれてくる

醤油の香りが立ってくる。

木桶仕込みの搾りたての醤油が出来上がり！

さあ召し上がれ。



使い方は簡単！

ろ過袋にもろみを一袋入れ、

袋の口を閉じておもしを載せます。

下の受け皿にぽたぽたと醤油が垂れてきますので、お楽しみください。１０〜３０分で受け皿に醤油が溜まります。
※受け皿を置いたままにすると醤油が溢れるのでお気をつけください。

色・香り・希有な醤油の味をお楽しみください。

そのままつけ醤油、かけ醤油としてお刺身や冷奴に、また煮物などにも普段使いとしてご使用ください。

実は小豆島の醤油は約400年前から原料の調達に恵まれていました。

温暖な瀬戸内気候に恵まれ、ほどよいもろみができるのです。


搾った後のもろみは捨てずに様々なものにお使いいただけます。
今回は小豆島の創作郷土料理屋の暦(こよみ)さんにご協力いただきレシピを作成しましたのでいくつか簡単にご紹介します。
また、これらのレシピはぽ樽もろみ搾りセットに入っていますので、搾り終わった後はこのレシピを見ながらお楽しみください。

もろみに料理酒、みりんを合わせた調味液を豚肉に漬け込み、家にある炊飯器で調理ができるので簡単に美味しいもろみ豚を食べることができます。

タレを合わせるだけで簡単にちゃんちゃん焼きができます。

肉みそを作っておけば、ご飯やそうめんなどいろいろなものに大活躍です。

また、もろみの風味は季節やもろみによって変化しますので、その違いも含めてお楽しみください。


今回は愛知県瀬戸市の相羽製型所で型をとっていただき、鈴木製陶所にて一つずつ手作りで製作していただきました。

ぽ樽の型です。

木桶の形をした緻密なデザイン、特にタガの編み目は難しいそうですが職人さんならではの技で綺麗に焼きあがっています。


木桶仕込みでゆっくりと醸されたもろみを家族で搾って味わってみるのはいかがでしょうか。
ぜひお試しください。


今回ご紹介した商品