ここ数年、私がハマっている鍋料理があります。
その名もやみつきほうれん草鍋。

醤油とニンニクの薫るお出汁が食欲をそそり、しゃぶしゃぶの要領でほうれん草と豚肉を食べ進めていくと、野菜とお肉の旨味がお出汁に溶けだし、食べる手が止まらなくなり、ほうれん草を一人1束食べ切ることもよくあります。

ちなみに常夜鍋と言って昆布のだしにほうれん草と豚肉などを入れてぽん酢などで食べる鍋料理があるのですが、こちらとは出汁が違うものになっています。

ほうれん草と豚肉以外にもキノコを入れたり、白菜を入れたり、生姜を効かせたりしたのですが、最終的にシンプルイズザベストでこの二つのみの具材に落ち着きました。

■ほうれん草鍋(2〜3人分)
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【鍋だし】
・水：700mL
・こんぶだしの素：1袋(8g)
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ2
・ニンニク：2片
【具材】
・ほうれん草：3束
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
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■作り方
まず鍋つゆを作っていきます。
お鍋に水、こんぶだし、超特選杉樽醤油、酒、たっぷりのニンニクを入れて中火で加熱していきます。
あとは豚肉とほうれん草を入れてしゃぶしゃぶの要領で火が通ったら完成です。

〆はうどんでツルッといきましょう！

やみつきほうれん草鍋に使う醤油ですが、淡口醤油を使うとニンニクの効いたお出汁と豚肉の味に少し負けてしまうのである程度主張のある濃口醤油か再仕込醤油がグッドです。
今回は超特選杉樽醤油という醤油を使いました。
こちらは口に含むとジュワっと旨味が広がり、濃厚ながらバランスが取れているので様々な料理との相性が良いお醤油です。
今回のほうれん草鍋もニンニクと豚肉のパンチにも寄り添ってくれて、醤油の香ばしい良い香りが食欲をそそりました。

是非お試しください。

石川

いやはや、本当に寒い日が続きますね。
もはや寒いですねという言葉がこの時期の挨拶になりつつありますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？
体調は崩していないですか？

ニンニクとモツでスタミナつけて風邪なんか吹き飛ばそう！
ということで今回はもつ鍋のご紹介です。

食べる薬とも言われるキャベツ、滋養食のニンニクやニラ、疲労回復や美肌にも効果のあるコラーゲンたっぷりのモツが使われているもつ鍋はこの時期にぴったりですね！


■もつ鍋(2人分)
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【鍋だし】
・水：700mL
・あごだしの素：1袋(8g)
・鶏ガラスープの素：大さじ2
・醤油：大さじ4
・酒：大さじ4
・みりん：小さじ3
・ニンニクスライス3片
・唐辛子スライス：1本
　↑たねを抜いたもの

【具材】
・下処理したモツ：400g
↑できればお肉屋さんのプリプリのもつ
・キャベツ：1玉
・ニラ：1束
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■作り方

まずは鍋だしの材料を合わせ中火で温めていきます。
もつ鍋は福岡県発祥ということで、だしも九州でよく使われるあごだしを使用しました。

少し温まったら下処理をしたもつを入れます。
ちなみにもつは煮込むと脂が溶けきってペラペラになる時があるので、できればお肉屋さんのプリプリなもつを使うと最後まで美味しく食べられます。
下処理したものだと調理した時にとても楽です。

だしが沸いたらざく切りにしたキャベツとニラと唐辛子を敷きつめます。
具材は今回シンプルに3種類だけですが、そのほかにも玉ねぎやもやし、ごぼうなどの食材を入れても美味しいです。

具材を入れたらフタをして火が通るまで煮込みます。

ニンニクと醤油の香りが食欲をそそり、キャベツともつの旨味がだしに溶け出すとなんとも言えない美味しいもつ鍋の出来上がりです。

最後はツルッと細麺のラーメンで〆るのはいかがでしょう？
生麺の場合はお鍋とは別で湯がいてから入れないと麺のグルテンが溶け出して、汁がドロドロになるので気を付けましょう！

体の底から温まり、体にもお肌にもいいと言われるもつ鍋。
是非お試しください！

石川