丸島醤油では200本以上の木桶を使用しており、夏にはプチプチと発酵する音も聞こえ、春夏秋冬の自然の流れの中で、日々呼吸をするように美味しい醤油が醸されていきます。

木桶表面に見えているフワフしているものは決して汚れではなく、蔵に住み込んでいる乳酸菌や酵母菌たちで、彼らが頑張って働いてくれています。

原料はシンプルに国産大豆・国産小麦・天日塩のみ。これらの原料を1-2年かけて醸造させていきます。
じっくり時間と手間をかけて作られた木桶醤油を数滴舐めると、口の中にジュワっと旨味が広がり、醤油の良い香りが鼻から抜けていきます。

醤油の種類はこいくち醤油に分類されますので、煮物からお刺身まで、加熱でも非加熱の料理でも使用できる万能タイプ。今回は少量から試せて、テーブルの上でも使える150mL、冷蔵庫に入れるのにちょうどよく、テーブルの上でも使える360mL、ご家庭から業務用としても使える900mLの3種類をご用意いたしました。まずはご家庭のちょっとした料理に使ってみてください。