先日アップした冷やし揚げだしの続編です！
今回は大根おろしを使い、さらにさっぱり揚げだしを楽しむことができます。
また、今回は餡にはせず濃いめの天つゆを使用し、たっぷりの大根おろしを天つゆに崩しながら食べていきます。

みぞれという文字がつくだけで何だか涼しく感じますね。
是非お試しください。

■材料(約１人分)
――
・木綿豆腐 1/4丁

・夏野菜
(各自お好きな野菜をお好きな量で。今回は下記を用意してみました)
・なす：1/8本
・ミニトマト：1つ
・かぼちゃ：1/8をスライスしたものを2つ
・ししとう：2本
・オクラ：1本

・片栗粉：適量

・味醤油：大さじ1 (15mL)
・水：大さじ3(45mL)

・大根おろし：適量

――

■作り方

豆腐はカットしてキッチンペーパーで包み適度に水分を取っておきます。
ミニトマトはお湯にさっと通して湯むきします。
なす、かぼちゃ、オクラは食べやすい大きさに切っておきます。
ちなみにかぼちゃは1cm弱ほどの幅で切ってあげると食べやすく、揚げる際に熱が入りやすいです。
ししとうはへたの上部を切り落とし、揚げたときに破裂しないように包丁で穴を開けておきます。

カットした野菜は片栗粉の入った袋に入れ、袋を振って野菜に片栗粉を満べんなく付けます。
豆腐は袋に入れて振ると形が崩れるので、お皿に片栗粉をひいて個別に片栗粉を付けましょう。

160～170度の油でそれぞれを揚げていき、荒熱を取ったら冷蔵庫に30分程度入れて冷やしておきます。

味醤油と水を合わせて少し濃いめの天つゆを作り、こちらも冷蔵庫で冷やしておきましょう。

揚げた豆腐と夏野菜が冷えたら盛り付けをして、最後に大根おろしをたっぷり乗せて完成です。
是非大根おろしを天つゆに崩しながらお召し上がりください！

残暑がまだまだ続きますので、冷やし揚げだしでさっぱりどうぞ！

石川

外カリッの中ふわっ食感、とろみのついた出汁、ハフハフしながら食べる揚げ出し豆腐。
個人的な話ですが、私、揚げ出し豆腐が好きです。
ただ、夏に食べるには少し熱いですし、どうせならさっぱり味わいたいものです。
そこで今回ご紹介するのが、冷やし揚げ出し豆腐と揚げだし野菜。

そのおいしさについついリピートしてしまうのです。
少なくとも私は今シーズンリピートしています！

余談ですが、日本には調理した後に真逆のことをする文化が多々あります。

例えばカラッと揚げたカツを卵でとじるカツ丼
せっかくカラッとあげているのに、卵で閉じることでカツがふやけてしまう、でも衣に玉子とつゆの味が染み込み、それが美味しい。

この冷やし揚げだしも、
熱々の揚げ物をあえて冷やして餡をかけるという真逆の調理をしていますが
うす衣にだしたっぷりの餡が染み込み、口にふくめばジュワッとしみ出ます。

なんでそういうことをするの！？と思うこともありますが、こういう日本人の柔軟な発想が日本の独特な食文化を発展させた一つなのかもなと思いました。

さて、作り方ですが材料(１人分)と書きましたが、
要は好みの食材を、食べたい分だけカットして、揚げて、冷やして、食べる。
というシンプルなものですので、お好みの量で是非お試しください。

■材料(約１人分)
――
・木綿豆腐 1/4丁

・夏野菜
(各自お好きな野菜をお好きな量で。今回は下記を用意してみました)
・なす：1/4本
・ミニトマト：2つ
・かぼちゃ：1/8をスライスしたものを2つ
・ししとう：2本
・オクラ：2本

・片栗粉：適量

・味醤油：大さじ2 (30mL)
・水：大さじ8(120mL)
・水とき片栗粉：適量

・生姜：適量

――

■作り方

豆腐はカットしてキッチンペーパーで包み適度に水分を取っておきます。
ミニトマトはお湯にさっと通して湯むきします。
なす、かぼちゃ、オクラは食べやすい大きさに切っておきます。
ちなみにかぼちゃは1cm弱ほどの幅で切ってあげると食べやすく、揚げる際に熱が入りやすいです。
ししとうはへたの上部を切り落とし、揚げたときに破裂しないように包丁で穴を開けておきます。

カットした野菜は片栗粉の入った袋に入れ、袋を振って野菜に片栗粉を満遍なく付けます。
豆腐は袋に入れて振ると形が崩れるので、お皿に片栗粉をひいて個別に片栗粉を付けましょう。

160～170度の油でそれぞれを揚げていき、荒熱を取ったら冷蔵庫に30分程度入れて冷やしておきます。

小鍋に味醤油と水を入れ加熱し、沸騰し始めたら火を止め、かき混ぜながら少しずつ溶き片栗粉を入れていきます。
冷たくするので通常よりも少し緩めで結構です。
入れたら、強火にして一度沸騰させましょう。
その後、荒熱を取ったら冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。

揚げた豆腐と夏野菜、餡が冷えたら盛り付けをして、最後に生姜をたっぷり乗せて完成です。
残暑がまだまだ続きますので、冷やし揚げだしでさっぱりしてください！

石川

しかしすごいですね、悪魔の食べ物って。
早速みていきましょう

[ 材料 ]
ご飯 1膳分
茶漬昆布 5g
小口ネギ 少々
揚げ玉 8g
めんつゆ(味醤油) 大さじ1

[ 作り方 ]

1 温かいご飯に茶漬昆布、小口ネギ、味醤油をいれる
2 ご飯を潰さないように切るように混ぜ込む。味醤油の色が全体に馴染むまで混ぜ込んでください。
3 盛り付ける

[ アレンジ ]
梅や大葉を入れてさっぱり風味にしたり、ごま油を数滴たらしてコクを加えたり、温泉卵を乗せたりしてアレンジしてみるのも大アリです。
また、おにぎりにして、海苔で巻いて食べるのもおすすめです。

アツアツご飯に、茶漬昆布と天かす、味醤油を混ぜるだけで簡単に作れるたぬきごはん。
調理時間はわずか5分程度であっという間に完成！
忙しくて時間のない時や、小腹が空いた時、一人お昼ご飯などにさっと作れるおすすめの一品です。

天かすのサクサク感やめんつゆと合わさった時のコク、めんつゆのだしが効いたご飯、昆布の旨味が効いて病みつきになること間違いなしです。

たぬきおにぎりは病みつきのおいしさから「悪魔のおにぎり」としても話題になっているらしく、インスタのハッシュタグ検索をしてみたら2.8万件も投稿がありました。
それほど人々を魅了して止まない料理なんですね。

ちなみにたぬきごはんの「たぬき」がなぜ揚げ玉のことを指すのか知っていますか？？
由来は諸説あるらしいのですが、天ぷらなどのタネを抜いたことから「タネ抜き」→「たぬき」になったという説もあるそうです。

揚げ玉は賞味期限が短い割に、なかなか消費することが難しい食材。
美味しくて消費もできるなら試してみる価値ありです。