毎晩食べても飽きがこない。というのが由来の常夜鍋。
こんぶだしに日本酒を加えた鍋だし、具材はほうれん草と豚肉をベースに、各地域や家庭でアレンジする鍋料理です。
シンプルな鍋だしと具材が組み合わさった味わいはまさに飽きのこない味でパクパクとあっという間にほうれん草が1束なくなってしまうほどです。

■常夜鍋(2人分)
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【鍋だし】
・水：700mL
・こんぶだしの素：1袋(8g)
・日本酒：100mL

【具材】
・ほうれん草：2束
・豚バラ肉：250g
・しいたけ：1パック(小8個)
お好みで豆腐や油揚げを入れるのもおすすめです！
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■作り方

しいたけは石づきを切り落とし、大きければ食べやすい大きさに。ほうれん草は根元を十字に切り込みを入れて水で汚れを落とします。お好みで豆腐や油揚げを入れるのもおすすめです。

水に日本酒を加えて一度沸騰させます。その後、弱火にしてこんぶだしの素を１袋加えます。

ほうれん草、豚肉、しいたけを加え、火が通ったら完成です。個人的にはお気に入りのぽん酢でさっぱりいくのがおすすめ！食べても飽きのこないという理由に納得してしまう美味しさです！

シンプルなだしにシンプルな具材の常夜鍋にはこんぶだしがいい仕事をしてくれます。
是非お試しください！
石川


今回使用した商品

ここ数年、私がハマっている鍋料理があります。
その名もやみつきほうれん草鍋。

醤油とニンニクの薫るお出汁が食欲をそそり、しゃぶしゃぶの要領でほうれん草と豚肉を食べ進めていくと、野菜とお肉の旨味がお出汁に溶けだし、食べる手が止まらなくなり、ほうれん草を一人1束食べ切ることもよくあります。

ちなみに常夜鍋と言って昆布のだしにほうれん草と豚肉などを入れてぽん酢などで食べる鍋料理があるのですが、こちらとは出汁が違うものになっています。

ほうれん草と豚肉以外にもキノコを入れたり、白菜を入れたり、生姜を効かせたりしたのですが、最終的にシンプルイズザベストでこの二つのみの具材に落ち着きました。

■ほうれん草鍋(2〜3人分)
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【鍋だし】
・水：700mL
・こんぶだしの素：1袋(8g)
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ2
・ニンニク：2片
【具材】
・ほうれん草：3束
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
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■作り方
まず鍋つゆを作っていきます。
お鍋に水、こんぶだし、超特選杉樽醤油、酒、たっぷりのニンニクを入れて中火で加熱していきます。
あとは豚肉とほうれん草を入れてしゃぶしゃぶの要領で火が通ったら完成です。

〆はうどんでツルッといきましょう！

やみつきほうれん草鍋に使う醤油ですが、淡口醤油を使うとニンニクの効いたお出汁と豚肉の味に少し負けてしまうのである程度主張のある濃口醤油か再仕込醤油がグッドです。
今回は超特選杉樽醤油という醤油を使いました。
こちらは口に含むとジュワっと旨味が広がり、濃厚ながらバランスが取れているので様々な料理との相性が良いお醤油です。
今回のほうれん草鍋もニンニクと豚肉のパンチにも寄り添ってくれて、醤油の香ばしい良い香りが食欲をそそりました。

是非お試しください。

石川