本日ご紹介するのはスモークサーモンの手まり寿司。酢飯にクリームチーズと醤油を合わせる一風変わった和洋折衷な手まり寿司です。まさにお寿司の異文化交流といったところですが、これがまた絶妙に美味しいのです。

早速みていきましょう。

■手まり寿司「スモークサーモン」(１人分)
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・酢飯：130g
・濃口醤油：小さじ1
・クリームチーズ：10g
・スモークサーモン：3枚(後ほど適度な大きさに切り分けます)
・ブラックペッパー：適量

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■作り方

スモークサーモンを一口大の大きさにカットし、クリームチーズは5mm角程度の大きさに切り揃えます。 酢飯にクリームチーズと醤油を合わせてよく混ぜて馴染ませます。

サーモンをラップに乗せてクリームチーズと醤油を合わせた酢飯を乗せて包みます。

形を整えたらラップを外してブラックペッパーを少量ちらして完成です。もしディルなどのハーブがある場合はブラックペッパーの代わりに使うのもおすすめです。

燻製されたサーモンの香りと醤油の酢飯がよく合い、時折顔を覗かせるクリームチーズのクリーミーな味わいがクセになります。
通常の握り寿司であればかなりアウトローですが、手まり寿司のポテンシャルといったところでしょうか、手まり寿司ではなぜか可愛いく、そしておいしく仕上がってしまうのです。

是非お試しください。

石川

今回使用した商品

丸島醤油では200本以上の木桶を使用しており、夏にはプチプチと発酵する音も聞こえ、春夏秋冬の自然の流れの中で、日々呼吸をするように美味しい醤油が醸されていきます。

木桶表面に見えているフワフしているものは決して汚れではなく、蔵に住み込んでいる乳酸菌や酵母菌たちで、彼らが頑張って働いてくれています。

原料はシンプルに国産大豆・国産小麦・天日塩のみ。これらの原料を1-2年かけて醸造させていきます。
じっくり時間と手間をかけて作られた木桶醤油を数滴舐めると、口の中にジュワっと旨味が広がり、醤油の良い香りが鼻から抜けていきます。

醤油の種類はこいくち醤油に分類されますので、煮物からお刺身まで、加熱でも非加熱の料理でも使用できる万能タイプ。今回は少量から試せて、テーブルの上でも使える150mL、冷蔵庫に入れるのにちょうどよく、テーブルの上でも使える360mL、ご家庭から業務用としても使える900mLの3種類をご用意いたしました。まずはご家庭のちょっとした料理に使ってみてください。